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蚵仔麵線(Oyster Vermicelli)

[起源]

根據長者的描述，在早期的農業社會，農夫們必須在田地工作。因為他們工作很辛苦，家庭主婦為他們煮了starched thick soup。在一開始，只有vermicelli是加入濃湯。然而，在台灣，西部沿海城市當時是盛產Oyster。所以，他們添加了Oyster，以提供一些營養。這就是Oyster Vermicelli的由來。在北台灣，新鮮的Oyster是不容易取得，故人們把大腸加到vermicelli。它是稱為"大腸vermicelli "。

取自Google圖片 http://062229661.tw.tranews.com/

[烹煮方法]

我們可以使用下列步驟來製作Oyster Vermicelli：
(1) 我們將shiitake切成絲。
(2) 我們用太白粉包裹oyster。
(3) 我們添加香菇絲、shallot flakes和bonito flake。
(4) 我們添加鹽和味精，並使用用玉米澱粉來勾芡。
(5) 我們將the starched thick soup倒入Vermicelli，並使用小火煮the starched thick soup。
(6) 我們添加oyster。
(7) 我們可以添加沙茶醬、蒜泥、烏醋、辣油和芫荽，根據每個人不同的口味。

取自Google圖片 http://0933602143.tranews.com/a>

[文化意涵]

今日，Oyster Vermicelli不再是為農夫準備的食物。在台灣，它已經成為最受歡迎的美食之一。對於國際遊客來說，當他們在台灣旅行時，他們應該嚐試Oyster Vermicelli，以享受台灣的地方美食。

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